แกงจืด

แกงจืดกะหล่ำปลียัดไส้

ส่วนผสม:

-อกไก่สับละเอียด   100  กรัม

-กะหล่ำปลี  200   กรัม

-แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม   10  กรัม

-เห็ดหอมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม   15   กรัม

-พริกไทยป่น   1/4  ช้อนชา

-น้ำเปล่า    3  ถ้วยตวง

-รากผักชีทุบพอแตก  2  ราก

-กระเทียมกลีบใหญ่  2 กลีบ

-พริกไทยเม็ด  1/4   ช้อนชา

-ต้นหอมหั่น   1  ช้อนโต๊ะ

-ผักชีเด็ดใบ   1  ช้อนโต็ะ

-น้ำปลา    2   ช้อนโต็ะ

-เกลือสมุทร  1 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ:

1.ใช้มีดคว้านแกนกะหล่ำปลีให้เป็นรูกลาง

2.ผสมอกไก่สับ แคร์รอต เห็ดหอม เกลือสมุทร พริกไทยป่น คลุกเค้าให้เข้ากันแล้วนำไปยัดใส่ในกะหล่ำปลีที่พักไว้

3.ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใสรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ลงต้มพอมีกลิ่นหอม

4.ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือสมุทร เบาไฟ ต้มจนกะหล่ำปลีสุกนุ่มใส่ต้นหอม ผักชี ยกลงตักใส่ภชนะ จัดเสริ์ฟได้เลย

ต้มยำรสเเซ่บ

ต้มยำไส้ตัน

          มาซดน้ำซุปร้อนๆ กับต้มยำแซ่บๆกันดีกว่าค่ะ ในเมนูต้มยำไส้ตัน นำไส้ตันไปต้มจนเปื่อยนุ่มพร้อมกับเห็ดอรินจิและเครื่องต้มยำต่างๆ ที่เรียงรายใาสร้างความอร่อย ทั้งตระไคร้ ข่า หอมแดงและใบมะกรูด จนสุกหอมแล้วก็จัดเสิร์ฟ ความอร่อยได้เลยจ้า แค่ได้กลิ่นก็ก็ชวนน้ำลายไหลแล้ว

ส่วนผสม:

 ไส้หมูต้มสุกหั่นชิ้น  250 กรัม

 ตระไคร้หั่นเเฉลบ  4   ต้น 

 ข่าหั่นแผ่น  5  แผ่น

 หอมหัวแดงทุบพอแตก  4  หัว

 ใบมะกรูดฉีก  3  ใบ

 น้ำเปล่า  2 1/2  ถ้วยตวง

 พริกสดสีแดงทุบพอแตก  10  เม็ด

 น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ

 น้ำมะนาว  3  ช้อนโต๊ะ

 เห็ดอรินจิ  50  กรัม

 ผักชีฝรั่งหั่น  2  ต้น

 ผักชีสำหรับตกเเต่ง 1  ช่อ

วิธีทำ:

 1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ข่า ลงไปต้มพอเดือดอีกครั้ง

 2.ใส่ไส้ตัน เห็ดอรินจิต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกสดคนให้เข้ากัน

 3.ใส่ผักชีฝรั่ง ตักใาภาชนะ ตกเเต่งด้วยผักชีแค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสริ์ฟแล้วจ้า

ขนมปังทอดกล้วยหอมใส่ไข่

ขนมปังทอดกล้วยหอมใส่ไข่

#วิธีทำขนมปังทอดกล้วยหอมใส่ไข่ด้วย

-เตรียมของที่จะใช้ทำ

1.กล้วยหอม

2.ขนมปังฟาร์มเฮาส์แบบมีขอบ

3.ไข่  3   ฟอง

4.นมข้นหวาน

-ขั้นตอนการทำ

-รีดขนมปังฟาร์มเฮาส์ให้แบนที่สุดเท่าที่จะแบนได้(ใช้สากก็ได้ หรือมีที่บดจะดีมาก)

-ตัดขอบขนมปังออกให้หมด แบ่งครื่งกล้วยตามยาว 1ลูกได้ 2ชิ้น จะพอดีคำเวลามาน

-ห่อกล้วยด้วยขนมปังที่รีดไว้ แล้ววางรอไว้เลย 

-ตอกไข่ 3 ฟองที่เตรียมไว้ ตีไข้ไม่ต้องปรุงอะไรเลย

-ตั้งน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆเอาขนมปังที่ห่อกล้วย ชุบไข่แล้วเอาลงไปทอด

-เมื่อเริ่มสุกสีเหลืองทองเหมือนโรตี แล้วก็ตักวางให้สะเด็ดน้ำมัน

-ตักใส่จานแล้วหั่นให้พอดีคำ แล้วราดด้วยนมข้นหวานตามใจชอบแค่นี้ก็เสร็จพร้อมหม่ำแล้วจ้าาา

ตัมยำแซ่บๆ

 ต้มยำเอ็นแก้ว

#วัตถุดิบและวิธีทำ

     - เอ็นแก้วหมู ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้ม ใช้เวลาต้ม 1 ชม เอ็นจะสุกเปื่อย หนึบๆกรุบๆ  กรอบๆ กำลังพอดีนำมาพักไว้
     - ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 แว่น
     - ตะใคร้หั่นท่อน 3 ต้น
     - หอมแดงแกะเปลือก บุพอแตก 4 หัว
     - ใบมะกรูด / ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย ใส่ตามชอบ
     - น้ำปลาดี / น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้น / น้ำมะนาว /ชูรส นิดหน่อย /น้ำตาลแค่ปลายช้อน (หรือไม่ใส่ก็ได้ )
     - พริกสดตำหยาบ / พริกแห้งคั่ว

         ~ ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดใช้ไฟกลางๆ(ใส่เกลือแค่หยิบมือ) ใส่ตะใคร้, ข่า ,ใบมะกรูด , หอมแดงบุ ลงไปในหม้อรอให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
พอน้ำเดือด ใส่เอ็นแก้วหมูลงต้ม ต้มไปสักพัก
 จึงปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชูรส น้ำมะขามเปียก ตัดน้ำตาลเล็กน้อย..เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ให้ใส่เห็ดลงต้มอีกสักครู่
  ปิดไฟ ตักใส่ชาม ใส่ พริกสดตำหยาบลงละลายในน้ำต้ม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีใบเลื่อย และพริกแห้งคั่ว บีบมะนาวเพิ่มความแซ่บ   ซดร้อนๆ พร้อมอร่อยกันได้เลย

สูตรข้าวมันไก่ประตูน้ำ

ไก่ต้ม+ข้าวมันไก่

 #ส่วนผสม 

-น่องไก่/สะโพกไก่/อกไก่(ตามชอบ)

-กระเทียม  3-4  หัว

-รากผักชี   6  ราก

-ขีงแก่หั่นเป็นแผ่นบาง   6  แผ่น

-พิกไทย   30  เม็ด 

-- เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสารดิบ 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา
- ผักชี

#ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

#ส่วนผสมน้ำซุปฟัก
- ฟักหั่น ½ หัว
- น้ำต้มไก่ 500 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

#ขั้นตอนทำข้าวมันไก่
1.ต้มน้ำซุปต้มไก่ โดยใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว เกลือ เคี่ยวประมาณ 15 นาที

2.นำไก่ลงไปต้มต่อจนไก่สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

3.นำไก่ที่สุกแล้วไปน็อคในน้ำผสมน้ำแข็ง จนไก่เย็น ใช้เวลาประมาณ
  5 – 10 นาที แล้วนำไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ให้
  ทั่วชิ้นไก่ พักไว้

4.น้ำซุปที่ต้มไก่ให้ช้อนมันออกจากน้ำซุป เอาออกจนน้ำซุปใส ใส่ฟักที่หั่นแล้วลงไปต้ม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว เกลือ จนฟักสุก หุงข้าวมันไก่ โดยเจียวกระเทียมกับขิงแก่บุบจนหอม ใส่ข้าวสารดิบลงไป ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ

 5.น้ำมันไก่ที่ช้อนไว้ ผัดอีกรอบแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปต้มไก่ลงไป หุงจนข้าวสุก ทำน้ำจิ้มโดยใส่ขิงซอย พริกขี้หนูหั่น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน มะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ทานคู่ข้าวมันไก่

 Tip : การต้มไก่ควรใช้ไฟค่อนข้างอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ จะได้น้ำซุปใสเนื้อไก่สวยชวนทานเลยค่าาา

ยำหอยนางรมทรงเคื่อง

ยำหอยนางรมทรเคื่อง

#ยำหอยนางรมทรงเครื่อง

..#ส่วนผสม..

หอยนางรมสด 1 ถ้วย

พริกเผา 1 ช้อนโต้ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ

หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ

พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ

กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต้ะ

พริกทอด สำหรับโรยหน้า

ใบสาระแหน่สำหรับโรยหน้า

ใบกระถินหั่น ใส่ตามชอบ

..#วิธีทำ..
- ต้มน้ำร้อนให้เดือดแล้วนำไปลวกหอยนางรม
- เตรียมน้ำยำ โดยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม และน้ำตาลมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นนำหอยนางรมลงไป ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ
- โรยหน้าด้วยพริกทอด ใบกระถินและใบสาระแหน่ เสร็จเรียบร้อยจัดใส่ภาชนะรับประทานได้เลยจ้าา

อาหารไทยทำเองแซ่บๆ

ยำหนวดปลาหมืก

#ส่วนผสม

-หนวดปลาหมืกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ   1   ถ้วย

- น้ำซุป 5 ช้อนโต้ะ
- หอมหัวใหญ่ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
- คืนฉ่าย หั่นพอคำ 2 ช้อนโต้ะ
- หอมแดง ซอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
- พริกสด บด 1 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต้ะ

-ผักชีหั่น  2  ต้น

#ขั้นตอน
1. ตั้งหม้อต้มน้ำ ให้เดือด จากนั้นนำ หนวดปลาหมึก ลงไปลวก จากนัั้นนำไปพักไว้กก่อน

2. เตรียมน้ำยำ โดย ผสม น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริก เกลือ และ น้ำซุป ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากันผสม ยำหนวดปลาหมึก โดย เตรียมภาชนะ ใส่ หนวดปลาหมึกลวก หอมแดงซอย หอมใหญ่ซอย คื่นฉ่าย มะเขือเทศ ราดน้ำยำ ลงไป จากนั้นคลุกให้ น้ำยำ เข้ากับส่วนผสมของเครื่องยำทั้งหมด แค่นี้ก็เสร็จพร้อมหม่ำแล้วจ้าาา