แกงจืด

แกงจืดกะหล่ำปลียัดไส้

ส่วนผสม:

-อกไก่สับละเอียด   100  กรัม

-กะหล่ำปลี  200   กรัม

-แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม   10  กรัม

-เห็ดหอมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม   15   กรัม

-พริกไทยป่น   1/4  ช้อนชา

-น้ำเปล่า    3  ถ้วยตวง

-รากผักชีทุบพอแตก  2  ราก

-กระเทียมกลีบใหญ่  2 กลีบ

-พริกไทยเม็ด  1/4   ช้อนชา

-ต้นหอมหั่น   1  ช้อนโต๊ะ

-ผักชีเด็ดใบ   1  ช้อนโต็ะ

-น้ำปลา    2   ช้อนโต็ะ

-เกลือสมุทร  1 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ:

1.ใช้มีดคว้านแกนกะหล่ำปลีให้เป็นรูกลาง

2.ผสมอกไก่สับ แคร์รอต เห็ดหอม เกลือสมุทร พริกไทยป่น คลุกเค้าให้เข้ากันแล้วนำไปยัดใส่ในกะหล่ำปลีที่พักไว้

3.ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใสรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ลงต้มพอมีกลิ่นหอม

4.ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือสมุทร เบาไฟ ต้มจนกะหล่ำปลีสุกนุ่มใส่ต้นหอม ผักชี ยกลงตักใส่ภชนะ จัดเสริ์ฟได้เลย

ต้มยำรสเเซ่บ

ต้มยำไส้ตัน

          มาซดน้ำซุปร้อนๆ กับต้มยำแซ่บๆกันดีกว่าค่ะ ในเมนูต้มยำไส้ตัน นำไส้ตันไปต้มจนเปื่อยนุ่มพร้อมกับเห็ดอรินจิและเครื่องต้มยำต่างๆ ที่เรียงรายใาสร้างความอร่อย ทั้งตระไคร้ ข่า หอมแดงและใบมะกรูด จนสุกหอมแล้วก็จัดเสิร์ฟ ความอร่อยได้เลยจ้า แค่ได้กลิ่นก็ก็ชวนน้ำลายไหลแล้ว

ส่วนผสม:

 ไส้หมูต้มสุกหั่นชิ้น  250 กรัม

 ตระไคร้หั่นเเฉลบ  4   ต้น 

 ข่าหั่นแผ่น  5  แผ่น

 หอมหัวแดงทุบพอแตก  4  หัว

 ใบมะกรูดฉีก  3  ใบ

 น้ำเปล่า  2 1/2  ถ้วยตวง

 พริกสดสีแดงทุบพอแตก  10  เม็ด

 น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ

 น้ำมะนาว  3  ช้อนโต๊ะ

 เห็ดอรินจิ  50  กรัม

 ผักชีฝรั่งหั่น  2  ต้น

 ผักชีสำหรับตกเเต่ง 1  ช่อ

วิธีทำ:

 1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ข่า ลงไปต้มพอเดือดอีกครั้ง

 2.ใส่ไส้ตัน เห็ดอรินจิต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกสดคนให้เข้ากัน

 3.ใส่ผักชีฝรั่ง ตักใาภาชนะ ตกเเต่งด้วยผักชีแค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสริ์ฟแล้วจ้า

ขนมปังทอดกล้วยหอมใส่ไข่

ขนมปังทอดกล้วยหอมใส่ไข่

#วิธีทำขนมปังทอดกล้วยหอมใส่ไข่ด้วย

-เตรียมของที่จะใช้ทำ

1.กล้วยหอม

2.ขนมปังฟาร์มเฮาส์แบบมีขอบ

3.ไข่  3   ฟอง

4.นมข้นหวาน

-ขั้นตอนการทำ

-รีดขนมปังฟาร์มเฮาส์ให้แบนที่สุดเท่าที่จะแบนได้(ใช้สากก็ได้ หรือมีที่บดจะดีมาก)

-ตัดขอบขนมปังออกให้หมด แบ่งครื่งกล้วยตามยาว 1ลูกได้ 2ชิ้น จะพอดีคำเวลามาน

-ห่อกล้วยด้วยขนมปังที่รีดไว้ แล้ววางรอไว้เลย 

-ตอกไข่ 3 ฟองที่เตรียมไว้ ตีไข้ไม่ต้องปรุงอะไรเลย

-ตั้งน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆเอาขนมปังที่ห่อกล้วย ชุบไข่แล้วเอาลงไปทอด

-เมื่อเริ่มสุกสีเหลืองทองเหมือนโรตี แล้วก็ตักวางให้สะเด็ดน้ำมัน

-ตักใส่จานแล้วหั่นให้พอดีคำ แล้วราดด้วยนมข้นหวานตามใจชอบแค่นี้ก็เสร็จพร้อมหม่ำแล้วจ้าาา

ตัมยำแซ่บๆ

 ต้มยำเอ็นแก้ว

#วัตถุดิบและวิธีทำ

     - เอ็นแก้วหมู ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้ม ใช้เวลาต้ม 1 ชม เอ็นจะสุกเปื่อย หนึบๆกรุบๆ  กรอบๆ กำลังพอดีนำมาพักไว้
     - ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 แว่น
     - ตะใคร้หั่นท่อน 3 ต้น
     - หอมแดงแกะเปลือก บุพอแตก 4 หัว
     - ใบมะกรูด / ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย ใส่ตามชอบ
     - น้ำปลาดี / น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้น / น้ำมะนาว /ชูรส นิดหน่อย /น้ำตาลแค่ปลายช้อน (หรือไม่ใส่ก็ได้ )
     - พริกสดตำหยาบ / พริกแห้งคั่ว

         ~ ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดใช้ไฟกลางๆ(ใส่เกลือแค่หยิบมือ) ใส่ตะใคร้, ข่า ,ใบมะกรูด , หอมแดงบุ ลงไปในหม้อรอให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
พอน้ำเดือด ใส่เอ็นแก้วหมูลงต้ม ต้มไปสักพัก
 จึงปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชูรส น้ำมะขามเปียก ตัดน้ำตาลเล็กน้อย..เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ให้ใส่เห็ดลงต้มอีกสักครู่
  ปิดไฟ ตักใส่ชาม ใส่ พริกสดตำหยาบลงละลายในน้ำต้ม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีใบเลื่อย และพริกแห้งคั่ว บีบมะนาวเพิ่มความแซ่บ   ซดร้อนๆ พร้อมอร่อยกันได้เลย

สูตรข้าวมันไก่ประตูน้ำ

ไก่ต้ม+ข้าวมันไก่

 #ส่วนผสม 

-น่องไก่/สะโพกไก่/อกไก่(ตามชอบ)

-กระเทียม  3-4  หัว

-รากผักชี   6  ราก

-ขีงแก่หั่นเป็นแผ่นบาง   6  แผ่น

-พิกไทย   30  เม็ด 

-- เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสารดิบ 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา
- ผักชี

#ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

#ส่วนผสมน้ำซุปฟัก
- ฟักหั่น ½ หัว
- น้ำต้มไก่ 500 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

#ขั้นตอนทำข้าวมันไก่
1.ต้มน้ำซุปต้มไก่ โดยใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว เกลือ เคี่ยวประมาณ 15 นาที

2.นำไก่ลงไปต้มต่อจนไก่สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

3.นำไก่ที่สุกแล้วไปน็อคในน้ำผสมน้ำแข็ง จนไก่เย็น ใช้เวลาประมาณ
  5 – 10 นาที แล้วนำไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ให้
  ทั่วชิ้นไก่ พักไว้

4.น้ำซุปที่ต้มไก่ให้ช้อนมันออกจากน้ำซุป เอาออกจนน้ำซุปใส ใส่ฟักที่หั่นแล้วลงไปต้ม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว เกลือ จนฟักสุก หุงข้าวมันไก่ โดยเจียวกระเทียมกับขิงแก่บุบจนหอม ใส่ข้าวสารดิบลงไป ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ

 5.น้ำมันไก่ที่ช้อนไว้ ผัดอีกรอบแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปต้มไก่ลงไป หุงจนข้าวสุก ทำน้ำจิ้มโดยใส่ขิงซอย พริกขี้หนูหั่น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน มะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ทานคู่ข้าวมันไก่

 Tip : การต้มไก่ควรใช้ไฟค่อนข้างอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ จะได้น้ำซุปใสเนื้อไก่สวยชวนทานเลยค่าาา